鸡皮的主要成分是什么?是否是健康食品?

鸡皮的主要成分是蛋白质,但是在烹饪过程中,鸡肉内的脂肪会积聚在鸡皮下面,导致鸡皮脂肪含量比较高,而这些脂肪主要含饱和脂肪酸,对身体健康是不利的,所以鸡皮不是健康食品。(方舟子)

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