有人说国内的牛奶都是高温杀菌的，高温后蛋白质都变性了，失去了营养价值，是这样吗？

国内也有人提倡喝鲜牛奶，不要喝常温的纯牛奶，把它说得很恐怖，说高温消毒以后都没有营养了，还说钙都已经变性了，蛋白质也变性了，没法被人体吸收。这个也不对，因为蛋白质最终进入胃里后都会变性，这样才会被人体消化吸收。超高温消毒了以后，对钙的含量也不会有什么影响，从补充蛋白质、补充钙的角度来说，喝什么样的牛奶其实都是一样的。（方舟子）