使用电烤箱烤出来的食物健康吗?略微烧糊的食物是否对健康有影响?比如国外常见的匹萨饼、烤土豆等,通常某些部分已经烤得发黑了。

只要烤制食物的时候温度适中、不要加入太多油脂,电烤箱烤出来的食物就没什么问题。事实上,用电烤箱比用木炭等“天然”的方式烤制的食物会更健康,这是因为它受热更均匀、更可控,不容易因局部温度过高而造成苯并芘等有害物——木炭烤制食物,几乎不可避免要产生有害烟尘(它们会被食物吸附)。(方玄昌)

总体来讲明火烧烤的食物对健康无益,尤其富含蛋白质的肉类食材。蔬菜类和烘烤的面食略微有点糊问题不大。建议明火烧烤蔬菜的时候不去皮(比如玉米)或者使用厨用锡箔包裹。(王晨光)

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