作者： 科学猫头鹰

油脂给我们健康带来的好处和坏处

既然我们的生活很难离开油脂，正确看待它的好处和坏处就显得很有必要。

油脂是重要的能源物质。脂肪是含热量最高的营养素，提供的热量是蛋白质和糖的2.25倍左右，是我们每日热量的重要来源，约占总热量的约30-40%。我们一天需要摄入约2500大卡总热量，假设我们吃了100克油脂（油脂的热量约是9000大卡/千克），那么油脂提供的热量就占了36%。但是，长期营养不良或者缺乏热量的情况下，补充油脂是可以的，但是如果营养过剩，油脂就会成为负担。

权威机构是怎么推荐我们合理食用油脂的

我们已经知道，油脂主要给我们提供热量，但是摄入过多油脂会导致肥胖、血脂异常甚至心血管疾病，因此，科学家建议我们尽量减少油脂的摄入，注意补充一定量的必需脂肪酸即可。那么科学家究竟是怎么推荐的？

美国国家科研委员会（NRC）在1989年做了推荐（以下的百分比，均是热量占比），每日摄入的由脂肪提供的热量应该控制在总热量的30%以下，而且由饱和脂肪酸提供的热量应该控制在10%以下。这个是什么概念？如果按照每人天吃2500大卡热量，那么我们一天最多吃83克油脂，饱和脂肪酸应该控制在28克以内。

（转载）请给医护人员以尊重和理解

进出这么多次医院，以一个外行的眼光，我觉得“以药养医”是最可恶的，药价虚高，而医护人员的职业技能却没有得到应有的酬劳和尊重。如果医生的收入足以匹配他们应有的地位，而收红包、拿回扣足以危急这收入和地位时，使患者深恶痛绝的现象是不是会减少很多？患者在医院处于“弱势地位”，很容易对医护人员敏感抵触，但宰割我们大家的还真不是他们。奢谈道德无用，刻意制造矛盾可耻，医疗保障在所有国家都是一个难题。多一点耐心，多一点相互的体谅。

分辨科学和伪科学

因为媒体长时间的用毫无用处的理论轰击我们，所有有必要发现伪科学的一些标记。仅有下列特征中的任何一项即应该引起怀疑。另一方面，即便没有任何这些特征还是有可能是伪科学，因为它的附庸者每天都在发明新的愚弄我们的手法。大部分我所举的例子是关于我自己所从事的物理学，但是同样的行为也出现在虹膜学，医学占星术，经络治疗，反射学，半脱位按摩法，治疗性触摸和其他健康相关的伪科学。

生命科学与骗术

我的前半生和科学有缘，有时学习科学，有时做科学工作，但从未想到有一天自己会充当科学的辩护士，在各种江湖骗子面前维护它的名声——这使我感到莫大的荣幸。身为一个中国人，由于有独特的历史背景，很难理解科学是什么。我在匹兹堡大学的老师许倬云教授曾说，中国人先把科学当作洪水猛兽，后把它当作呼风唤雨的巫术，直到现在，多数学习科学的人还把它看成宗教来顶礼膜拜；而他自己终于体会到，科学是个不断学习的过程。但是，这种体会过于深奥，对大多数中国人不适用。在大多数中国人看来，科学有移山倒海的威力，是某种叫作“科学家”的人发明出的、我们所不懂的古怪门道。基于这种理解，中国人很容易相信一切古怪门道都是科学；其中就包括了可以呼风唤雨的气功和让药片穿过塑料瓶的特异功能。我当然要说，这些都不是科学。要把这些说明白并不容易——对不懂科学的人说明什么是科学，就像要对三岁孩子说明什么是性一样，难于启齿。