与感冒和流感类似，幼儿、老年人和各种原因导致的免疫功能受抑制人群为病毒性胃肠炎的易感人群。对一般健康人而言，得了病毒性胃肠炎大多能自行康复，无需治疗，也没有并发症发生。但对特殊群体如婴儿、老年人和免疫功能低下者来说，病毒性胃肠炎可能导致严重并发症，甚至致命。
病毒性胃肠炎的主要并发症是脱水（水和人体必需的盐和矿物质因腹泻和呕吐丢失）。健康人只要饮用足够的水，脱水就应该不是大问题。而婴儿、老年人和免疫功能低下的人可能发生严重脱水，这种情况需要住院治疗，必要情况下要通过静脉输液来补充体液。
成人在发病初期的几个小时内，尽量不要进食。要充分饮用水或电解质饮料，少量多次。感觉不太恶心了，可以吃些易消化的食物，如苏打饼干、香蕉、米饭和鸡肉等。要避免难消化、刺激性或者导致身体进一步脱水的食物，如乳制品、咖啡、茶、酒等。要充分休息，缓解疾病和脱水导致的虚弱和疲倦。不要随便吃药，缓解感冒和流感症状的药物（如布洛芬）可能会让你的胃肠更加不适，对乙酰氨基酚可能造成肝脏毒性，尤其是对儿童。也不要给儿童或青少年服用阿司匹林，因为有致命性雷氏综合征风险。
如果婴儿和儿童患上胃肠炎，最重要的也是补充失去的体液。但和成人不同，患有胃肠炎的孩子，水不能很好地被胃肠道吸收，无法充分补充失去的体液，需要使用专门补充体液的饮料。随着病情的好转，可以让孩子慢慢恢复正常饮食。从易于消化的食物，如米饭、土豆和香蕉开始。起初要避免乳制品或高糖食物，如果汁、冰淇淋、苏打水和糖果等，这些可导致腹泻进一步恶化。确保孩子得到充分的休息，因为疾病和脱水可能使你的孩子非常虚弱和疲倦。如果没有医生的建议，不要给孩子任何非处方止泻药。
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