如果网络搜索 “椰子油”，你会看到各种各样宣扬椰子油对健康有益的说法。但椰子油是一种富含饱和脂肪的油，而饱和脂肪是引起心脏病的罪魁祸首 。
椰子固然会有一些独特的品质，但被喜好者引用来说明其所谓的健康益处，尤其是对保护心血管健康方面的好处，是不负责任的说法，因为支持这些说法的证据很薄弱。
2016年4月，期刊《营养评论》中的一篇文章指出：没有证据显示食用椰子油可以降低患心脏病的风险。该研究总结了21项研究的结果，其中大部分研究的是椰子油或椰子产品对胆固醇水平的影响。其中8项临床试验是志愿者短时间消耗不同类型的脂肪，包括椰子油、黄油和不饱和植物油（如橄榄油、葵花籽油、菜籽油和玉米油）。与不饱和油相比，椰子油提高了体内总脂肪含量和高密度脂蛋白胆固醇（HDL）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平。这意味着，长期食用椰子油反而会增加心脑血管病的风险。
商店中的一些椰子油被标记为“初榨”，这意味着它是从椰肉压制的液体里分离出来的，保留着椰子的一些香味。与精制椰子油比较，初榨椰子油含有一些抗氧化剂，对炎症有一定的抑制作用，而炎症被认为会增加患心血管病的风险。但是到目前为止，所有可能的益处都来自于对小鼠和大鼠的有限研究资料。
相比之下，大量数据显示，富含不饱和脂肪的饮食才能够降低患心血管疾病的风险。这是经过长期的、包括人类临床试验证实了的结论。
当然，如果你喜欢椰子的风味，不一定要完全避免食用椰子油，只要不将其作为日常食用油，偶尔品尝未尝不可。
附：食用油脂肪成分表
编译：猫头鹰；编辑：孙滔；审校：夏健
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