膳食补充剂：大蒜

小时候大抵都知道这个谜语：兄弟七八个，围着柱子坐；大家一分开，衣服就扯破。对了，谜底就是蒜——我们今天文章的主角。

蒜是百合科植物，蒜原产于欧洲南部和中亚，汉代由张骞从西域引入中国。蒜的可食用部分是球茎和嫩叶。自古以来，它就被用于保健，埃及人、希腊人、罗马人、中国人、日本人和印第安人都是大蒜的忠实拥趸。

新鲜的大蒜、大蒜粉和大蒜油可用于食物调味，大蒜油还可以涂抹于皮肤。大蒜广泛用于高胆固醇、高血压和感冒的辅助治疗，以及预防癌症和其他疾病。作为膳食补充剂，通常制成片剂或胶囊。

大蒜的保健功效

• 大蒜可能有助于降低血压，但证据薄弱。能否降低血液胆固醇水平的证据相互矛盾，即便能降低，效果也微乎其微；而与增加心脏病风险有关的“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）可能并未降低。
• 一些研究表明，某些吃大蒜较多的人群，患胃癌和结肠癌的风险可能更小。然而，并不能得出结论说，以膳食补充剂的形式服用大蒜，就能有助于降低这类癌症的风险。
• 美国国家癌症研究所承认，大蒜是几种有潜在抗癌特性的蔬菜之一，但并不推荐使用大蒜补充剂来预防癌症。

注意：

• 没有足够的证据表明大蒜是否有助于感冒痊愈。
• 对大蒜进行的大量研究中，大部分为小型研究、初步调查或者低质量的研究。
• 对于大多数经常食用大蒜的人来说，它可能是安全的。
• 大蒜的副作用包括呼吸和身体产生异味（蒜味）、胃灼热和胃部不适。生蒜的上述副作用更为明显。有些人对大蒜会有过敏反应。
• 服用大蒜可能会增加出血的风险。如果正服用抗凝血剂（血液稀释剂），比如华法林（Coumadin）或者将要进行外科手术，而又正在服用或将要服用大蒜膳食补充剂，一定要告诉医生。
• 已经发现大蒜会干扰某些药物的药效，比如用于治疗艾滋病毒感染的沙奎那韦。

编译：猫头鹰（陆杨，Marie）审校：夏健