- 转基因食品安全吗？
世界卫生组织：不同的转基因生物包括以不同方式插入的各种基因。这意味着应逐案评估各别转基因食品及其安全性，并且不可能就所有转基因食品的安全性发表总体声明。
目前在国际市场上可获得的转基因食品已通过安全性评估并且可能不会对人类健康产生危险。此外，在此类食品获得批准的国家普通大众对这些食品的消费未显示对人类健康的影响。不断利用以食品法典委员会原则为基础的安全性评估并酌情包括上市销售后监测，应构成评价转基因食品安全性的基础。
- 对转基因食品的评估是否不同于传统食品？
世界卫生组织：一般来说，消费者认为传统食品长期以来已经有良好的安全消费记录， 是安全的。每当使用基因技术引进前便已存在的传统育种方法开发食用的新生物品种时，都会改变生物的某些特征，这种改变可能是好的也可能是坏的。国家食品当局可能被要求检查这类从新生物品种获得的传统食品的安全性，但情况并非总是如此。
相反，多数国家当局认为必须对转基因食品进行具体评估。目前已经建立了特定系统，对与人类健康和环境都有关的转基因生物和转基因食品进行严格评价。对传统食品一般不进行类似的评价。因此，目前这两类食品的销售前评价程序有显著不同。
世卫组织食品安全和人畜共患疾病司旨在协助国家当局确认应接受风险评估的食品并建议安全性评估的适当方法。如果国家当局决定对转基因生物进行安全性评估，则世卫组织建议使用食品法典指南。
- 如何进行转基因食品的安全性评估？
世界卫生组织：一般说来，转基因食品的安全性评估关注：(a)直接健康影响（毒性）； (b) 引起过敏反应的可能性（致敏性）；(c) 被认为有营养特性或毒性的特定组成部分；(d) 插入基因的稳定性；(e) 与基因改良有关的营养影响；以及 (f) 可由基因插入产生的任何非预期影响。
- 人类健康方面令人关注的主要问题是什么？
世界卫生组织：虽然理论讨论已覆盖一系列广泛的方面，但是辩论的三个主要问题是，引起过敏反应的可能性（致敏性）、基因转移和异型杂交。
致敏性
原则上，不鼓励将基因从通常过敏性生物转移到非过敏性生物，除非能证明被转移基因的蛋白产物不会诱发过敏反应。虽然对通过传统育种方法开发的食品一般不进行致敏性测试，但转基因食品的测试方案已得到联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世卫组织的评价。尚未发现目前市场中的转基因食品具有致敏作用。
基因转移
基因从转基因食品转移到人体细胞或胃肠道的细菌时，如果被转移的遗传物质对人类健康产生不良影响，则会引起关注。如果转移的是创造转基因生物时用作标志物的抗生素抗性基因，则尤其令人担忧。尽管转移的概率很低，但仍鼓励使用不涉及抗生素抗性基因的转基因技术。
异型杂交
转基因植物的基因迁入传统作物或相关野生物种（称为“异型杂交”），以及常规种子衍生的作物与转基因作物杂交，可能对食品安全和粮食保障产生间接影响。有报告表明在用于人类消费的产品中发现少量准许用于动物饲料或工业用途的转基因作物。一些国家已采取策略减少作物杂交，包括明确将转基因作物田地与传统作物田地分开。
- 转基因食品究竟有没有做规范的试验来论证？
方舟子：所有的转基因食品在上市之前都要做一系列证明其安全的试验，才会获得安全证书。所以联合国粮食及农业组织、世界卫生组织才会说：食用当前存在的转基因作物及其食品是安全的，检测其安全性所采用的方法也是恰当的。
- 不管转基因好不好，我们都需要推广者或者提倡者拿出确实可靠的证据加以说明，让民众相信这些事实。
方玄昌：只要是批准上市的转基因（作物）食品，其安全性就一定是可以保证的，历史上从来没有哪一种食品的安全性如同转基因食品这么具有“确实可靠的证据”—正因如此，全世界几十亿人吃了一二十年转基因食品，迄今没有出过任何与转基因技术相关的安全问题。
- 请问您自己吃不吃转基因食品？现在的转基因食品究竟是“已确认安全”还是“安全性未知”？我们普通民众为了自己健康考虑，又该不该吃转基因食品呢？
方玄昌：只要上市的转基因食品，就是“已确认安全”的。我平时买食用油，唯一 选择的就是转基因大豆油。我确信它更安全更卫生，这是避免买到地沟油的绝招—由于对转基因食品的监管比其他食品更严格，且由于人们对转基因的恐惧，导致厂家不会把一般食用油标注“转基因”。
- 你们家会买转基因食品吗？
方舟子：当然买。比如市场上的木瓜基本上都是转基因的，我们经常买木瓜来吃。还有像菜籽油、大豆油、调和油也基本都是转基因的，我们家也用。但中国市场上转基因食品品种太少了，基本上就这两样。美国市场上就多了，据统计有70% 含转基因成分，在美国生活不可避免要吃到转基因食品。
- 能不能用通俗易懂的话，举个简单的例子说明下转基因食品，以及它的作用和影响。
方舟子：目前种植最多的转基因作物是抗虫害的，种植它能够少洒很多农药，既能减少生产成本，又能保护环境少受农药污染，还能间接提高产量和减少农药残余。国际权威机构都确认目前转基因食品的安全性，要相信它们。
- 既然人不能做转基因试验，为何能推广呢？
杨晓光：包括食品添加剂、农药、婴儿食品都是动物试验被证明安全后，然后批准 再上市。用人体试验进行食品安全试验不符合伦理。
- 拿所有人来做转基因试验岂不是更加不符合伦理？现在安全不等于未来安全，应该有几代人试验。
杨晓光：合法上市的转基因食品已经证明安全，不是做人体试验。吃 10 年没事，吃 20 年、50 年是否会有问题？这个问题是这样的：有长期危害性的物质进入人体才会积累储存，如重金属，长期食用可能达到一定阈值会产生毒性；而食品成分在体内不可能储存，因为蛋白质会被消化成氨基酸吸收，碳水化合物也同样被分解。没有物质储存的基础， 就谈不上几十年之后毒性的积累。任何一种食品都没有按照“试验 50 年”这样的方式来上市。
- 我听有人讲，吃了转基因食品会影响生育，这种提法有科学依据吗？
方舟子：这个纯属以讹传讹。因为传言转基因种子采用了“绝育技术”不能留种， 进而谣传吃了它人也会绝育。其实转基因种子能否留种取决于它用的亲本能否留种（例如许多杂交品种不能留种，以此为亲本培育出的转基因作物也将不能留种），与转基因无关。即使不能留种，跟吃了能否影响生育有什么关系？难道吃了无籽西瓜、香蕉，人也会绝育吗？
（本文选自新书《转基因“真相”中的真相》，购买请长按或扫描下方二维码）
