痛风不能吃豆腐吗?

高水平的尿酸可以引起痛风和潜在的尿酸型肾结石。饮食中的高嘌呤食物可以增加体内的尿酸水平。很多痛风患者把豆类和豆制品(包括豆腐)列入高嘌呤食物之列,避之不及。真是这样吗?

文 | 王晨光

如果患有痛风,医生会建议遵循低嘌呤饮食原则。嘌呤在体内分解为尿酸,吃高嘌呤食物会导致尿酸在血液中积聚,形成诱发关节疼痛的尿酸结晶,这是痛风的主要诱因。含有高水平嘌呤的食物包括动物蛋白,如红肉、一些贝类和动物内脏。很多痛风患者把豆类和豆制品(包括豆腐)列入高嘌呤食物之列,避之不及。真是这样吗?

其实豆腐中嘌呤含量不高,属于低嘌呤食物,是低嘌呤饮食计划中不可或缺的组分。但怎么吃有学问,吃对了可以有效控制尿酸,不然适得其反。

  1. 用豆腐代替部分蛋白质丰富的食物,包括牛肉、猪肉、家禽、贝类或鱼类。限制每天摄入蛋白质总量。
  2. 采用低脂烹饪豆腐的方法,例如在少量植物油中煎、烤或炒。
  3. 豆腐与其他低嘌呤食物(如蔬菜和富含谷物的面食和米饭)合理搭配。限制摄入中等水平嘌呤含量的全谷物和蔬菜,包括芦笋、菠菜、蘑菇、花椰菜和豆类。
  4.  豆腐和其他低嘌呤富含蛋白质的食物也要合理搭配,如鸡蛋、坚果和低脂奶制品等,这种饮食结构在保障健康基础上,可有效缓解和控制痛风。
  5. 尝试用豆腐制品代替高脂肪乳制品(如蘸酱或涂抹蛋黄酱等)。将蘸酱与低嘌呤蔬菜搭配,或用低脂或脱脂牛奶稀释,用作沙拉的低脂调味品。
  6. 多喝水,豆腐汤也是摄入液体不错的选择,充足的水分可帮助稀释体内的尿酸。
  7. 避免裹面粉或直接油炸豆腐,控制脂肪摄入量。当通过饮食控制痛风时,首要的是避免吃太多油腻的食物,因为脂肪抑制身体处理和消除尿酸的能力。

豆腐(硬)主要营养成分含量(每100克):

  • 热量:76大卡
  • 蛋白质:8克
  • 脂肪(总):4.7克(主要为不饱和脂肪酸)
  • 胆固醇:0
  • 碳水化合物:1.7克
  • 钙:35%
  • 铁:29%

注意事项

高水平的尿酸可以引起痛风和潜在的尿酸型肾结石。饮食中的高嘌呤食物可以增加体内的尿酸水平。因此,痛风饮食通常会限制高嘌呤的食物。

痛风饮食/低嘌呤饮食:

  • 酒精,尤其是啤酒,应该尽量避免或尽量少喝。建议每周限制3次,每次不超多一杯;
  • 每天饮水2至3升,有助于稀释尿酸;
  • 避免食用高嘌呤食物(见下文);
  • 选择合适的蛋白质食物来源。从肉类、鱼类和家禽中获取蛋白质要限量,尝试其他低嘌呤的富含蛋白质食物,如低脂乳制品、豆腐和鸡蛋;
  • 限制脂肪摄入。

高嘌呤含量食物:

  • 面包
  • 沙丁鱼等多种鱼类
  • 肝脏、肾脏等动物内脏
  • 扇贝等贝类海产
  • 红肉类

中嘌呤含量食物:

  • 蔬菜,如芦笋、花椰菜、菠菜、蘑菇和青豆
  • 扁豆、豌豆等豆类
  • 猪牛羊和家禽的瘦肉
  • 燕麦片、麦麸和小麦胚芽

除了避免高嘌呤食物,保持健康的体重对痛风患者非常重要,肥胖会导致身体尿酸产生增加。遵循均衡的饮食,减少体重过重。如果锻炼强度不大,不要追求高蛋白低碳水化合物饮食,这可能会恶化痛风病情。

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