预防食源性疾病：正确处理食材

1.正确储存、烹饪、清洁和处理食物可以预防食源性疾病。

2.易腐烂的食物无论生熟，都应立即冷藏或冷冻，易腐烂食品在室温下放置2小时以上则可能不安全。冰箱应设置在4度或更低，冰柜应设置在零下16度以下。

3.应该将食物烹饪足够长的时间并且保持足够高的温度以杀死导致疾病的有害细菌。对烧烤类食物应使用肉温计来确保食物内部被烹饪到适当的温度：烤肉类如牛排、牛肉、猪肉和羊排65度，碎肉和家禽应该不低于75度。

4.冷食应该保持冷，热食应该保持热。

5.水果和蔬菜应在进食、切碎或烹饪前在流水下清洗。皮厚硬的水果和蔬菜需要用刷子在流水下刷洗。

6.生肉、家禽、海鲜和汁水应远离其他食物。

7.在处理生肉、家禽、鱼、贝类、农产品或鸡蛋前后，人们应该用肥皂水洗手，至少20秒。人们在使用浴室、换尿布或触碰动物后也应该洗手。

8.厨具表面应在准备食物前后用清洁剂清洗并用热水冲洗干净。